Solata iz stročjega fižola

🥗 Stročji fižol je krasna osnova za solato – je hrustljav, lahek, a vseeno nasiten.

🌿 Osnovna solata iz stročjega fižola

Sestavine (za 4 osebe)

• 400 g stročjega fižola (zelenega ali rumenega)
• 200 g češnjevih paradižnikov (prepolovljenih)
• ½ rdeče čebule (na tanke rezine)
• 2 žlici olivnega olja
• Sok ½ limone (ali 1 žlica balzamičnega kisa)
• Sol in sveže mlet poper
• 1 pest svežega peteršilja

Priprava

Stročji fižol očisti in nareži na 3–4 cm dolge kose. Blanširaj ga v slanem kropu, nato hitro speri v ledeni vodi, da ostane hrustljav in zelen.

V skledi zmešaj fižol, paradižnik in čebulo. Prelij z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in poprom.

Potresi s peteršiljem in postrezi.

🌟 Kombinacija

• S krompirjem: dodaj kuhan krompir v kockah (odlična poletna priloga).
• Mediteranska: stročji fižol + olive + feta + paradižnik + origano.
• Beljakovinska: dodaj kuhano jajce, tuno ali piščanca na žaru.
• Oreščkasta: posuj z mandlji, orehi ali pinjolami za hrustljavost.
• Topla različica: fižol po blanširanju na hitro popeci na olivnem olju s česnom, nato prelij s prelivom.