Proljetni omlet s divljim češnjakom i mladim kozjim sirom

Divlji češnjak (srijemuš) sa svojom ljutinom i mladi kozji sir sa svojom nježnom, kremastom teksturom savršen su proljetni spoj. Ovaj omlet je lagan, ali pun karaktera.

Ovaj recept kombinira svježinu šumskog raslinja i lokalnih pašnjaka. Priprema je brza, a rezultat je izvrstan brunch ili lagana večera.

 

Sastojci (za 1 osobu)

• 3 svježa domaća jaja

• 1 šaka svježih listova divljeg češnjaka

• 30–50 g mladog kozjeg sira (izmrvljenog)

• 1 žlica maslaca ili maslinovog ulja

• 2 žlice slatkog vrhnja ili mlijeka (za dodatnu mekoću)

• Prstohvat soli i svježe mljevenog papra

 

Postupak pripreme

Priprema divljeg češnjaka: Listove divljeg češnjaka temeljito operi, osuši i nareži na šire trake ili ih ostavi cijele ako su listovi manji.

Podloga od jaja: U zdjeli umuti jaja, dodaj vrhnje, sol i papar. Nemoj previše miješati – tek toliko da se žumanjci i bjelanjci sjedine.

Pečenje: Otopi maslac u tavi na srednjoj vatri. Kad se počne pjeniti, ulij smjesu od jaja.

Nadjev: Kad rubovi omleta počnu stezati, pospi narezani čemaz po cijeloj površini i izmrvi mladi kozji sir.

Završetak: Pokrij tavu poklopcem oko 30-60 sekundi, kako bi sir malo omekšao, a čemaz uvenuo, ali zadržao svoju jarko zelenu boju.

Posluživanje: Preklopi omlet na pola i stavi ga na tanjur.

 

Savjet: Ako želiš još intenzivniji okus, srijemuš možeš pržiti 10 sekundi na maslacu prije ulijevanja jaja.

 

Dobar tek!

 

🌿 🌿 🌿🌿 🌿 🌿