Bučna rižota z žajbljem in puranom

• 300 g puranjih prsi
• 200 g riža
• 1 srednje velika hokaido buča
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlica svežega ali suhega žajblja
• 500 ml zelenjavne jušne osnove (ali voda)
• 2 žlici olivnega olja
• sol in poper po okusu
• ščepec muškatnega oreščka (po želji)
• parmezan za posip (po želji)

Bučo olupi, odstrani semena in jo nareži na kocke.

Segrej pečico na 200°C. Hokaido bučo prelij z žlico olivnega olja, soljo in poprom ter jo peci v pečici 20-25 minut, dokler se ne zmehča in rahlo zapeče. To ji bo dodalo slasten, rahlo karameliziran okus.

Medtem puranje prsi nareži na trakove ali kocke, jih začini s soljo, poprom in žajbljem. Segrej ponev z žlico olivnega olja in popeci purana, dokler ni zlato rjav in prepečen (približno 5-7 minut na srednji temperaturi). Nato ga odstavi.

V isti ponvi prepraži drobno sesekljano čebulo in česen, dokler ne postaneta mehka. Dodaj riž in ga nekaj minut praži, da postane rahlo steklen. Nato dodaj jušno osnovo (ali vodo), zavri in kuhaj na nizkem ognju, dokler riž ni kuhan in tekočina povsem izpari (približno 15-20 minut).

Ko je riž kuhan, vmešaj pečeno hokaido bučo in popečenega purana. Dodaj še ščepec muškatnega oreščka, če ti ustreza, in po potrebi še začini s soljo in poprom.

Jed posuj s sveže naribanim parmezanom (po želji) in postrezi. Žajbelj doda jedi značilno aromo, ki se čudovito poveže s sladkobo buče in nežnostjo purana.