Ječem z zelenjavo

• 200 g ječmena
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 korenček
• 1 rdeča paprika
• 1 bučka
• 1 paradižnik (ali 200 g paradižnikove mezge)
• 2 stebli zelene
• 1 žlica olivnega olja
• 600 ml zelenjavne jušne osnove (ali vode)
• 1 žlička timijana ali origana
• sol in poper po okusu
• svež peteršilj za okras

Ječmen najprej dobro operi pod tekočo vodo. Nato ga skuhaj v slanem kropu ali zelenjavni jušni osnovi, dokler ni mehak, kar traja približno 25-30 minut. Ko je kuhan, ga odcedi in postavi na stran.

Čebulo in česen drobno sesekljaj. Korenček, papriko, bučko in zeleno nareži na manjše koščke ali trakove. Paradižnik nareži na kocke ali uporabi paradižnikovo mezgo.

V veliki ponvi segrej olivno olje. Dodaj sesekljano čebulo in česen ter ju praži, dokler ne postaneta mehka in zadišita (približno 3-4 minute).

Dodaj korenček, papriko, bučko in zeleno ter praži še 5-7 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Nato vmešaj paradižnik ali paradižnikovo mezgo in začimbe (timijan ali origano). Kuhaj še 5 minut, da se okusi povežejo.

Ko je zelenjava pripravljena, dodaj kuhani ječmen v ponev in dobro premešaj. Po potrebi dodaj še malo jušne osnove, da jed postane bolj sočna, ter po okusu začini s soljo in poprom.

Ječmen z zelenjavo postrezi topel, potresen s sveže nasekljanim peteršiljem. Jed lahko postrežeš kot samostojno ali kot prilogo k mesu ali ribam.