Musaka z zelenjavo in krompirjem

• 500 g krompirja
• 1 jajčevec
• 1 bučka
• 1 rdeča paprika
• 1 korenček
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 400 g paradižnikove mezge (ali pelatov)
• 1 žlička paradižnikovega koncentrata
• 1 žlica olivnega olja
• 1/2 žličke mlete paprike
• 1 žlička origana ali timijana
• sol in poper po okusu
• svež peteršilj za okras

Za preliv:

• 300 ml mleka
• 2 jajci
• 50 g naribanega sira (parmezan ali gauda)
• ščepec muškatnega oreščka (po želji)

Krompir olupi in nareži na tanke rezine. Krompirjeve rezine na kratko pokuhaj v slanem kropu (približno 5-7 minut), da se rahlo zmehčajo. Nato jih odcedi in postavi na stran.

Jajčevec in bučko nareži na tanke rezine, papriko in korenček pa na trakove. Čebulo in česen drobno sesekljaj.

Na ponvi segrej olivno olje in popeci jajčevce na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjavi. Jajčevci hitro vpijejo olje, zato jih popeci na srednji temperaturi. Nato jih odstrani in odloži na krožnik.

V isti ponvi prepraži čebulo in česen, dokler ne postaneta mehka. Nato dodaj papriko, korenček in bučko ter praži še 5-7 minut, da se zelenjava rahlo zmehča. Dodaj paradižnikovo mezgo, paradižnikov koncentrat, mleto papriko in začimbe (origano, timijan). Kuhaj še 5 minut, da se omaka malo zgosti. Po potrebi dodaj sol in poper.

V pekač (približno 20×30 cm) najprej položi plast krompirjevih rezin, nato plast popečenih jajčevcev, nato pa plast pražene zelenjave. Nadaljuj s plastmi, dokler ne porabiš vseh sestavin, pri čemer naj zgornja plast vedno ostane krompir.

V skledi zmešaj mleko, jajca in nariban sir. Po želji dodaj ščepec muškatnega oreščka. Z mešanico prelij musako.

Pečico segrej na 180°C. Musako peci približno 40 minut, dokler preliv ne postane zlato rjav, krompir pa mehek.

Musako pusti počivati približno 10 minut po peki, da se okusi povežejo in da se lažje reže. Postrezi jo toplo, posuto s sveže nasekljanim peteršiljem.