Paradižnikova mezga

Paradižnikova mezga se pogosto uporablja v različnih jedeh. Narejena je iz zrelih paradižnikov, ki so kuhani in zmešani v gladko konsistenco. Omako lahko začinimo s soljo, zelišči in drugimi začimbami, odvisno od želenega profila okusa.

Sestavine:

• 1 kg zrelih paradižnikov
• 1-2 stroka česna
• 1 čebula, drobno sesekljana
• olivno olje
• sol
• sveža bazilika ali druga zelišča (neobvezno)

Paradižnike operi in na dnu vsakega zareži “X”. Kuhaj jih v vroči vodi približno 1 minuto, nato jih preloži v hladno vodo. Olupi paradižnike in jih grobo nasekljaj. V velikem loncu segrej nekaj oljčnega olja. Dodaj sesekljano čebulo, česen in praži, dokler se ne zmehča.

V lonec dodaj narezan paradižnik in duši na zmernem ognju. Občasno premešaj in pusti kuhati približno 20–30 minut, dokler ne razpadejo v omako. Dodaj sol po okusu in poljubna zelišča. Za bolj gladko konsistenco omako zmešaj s paličnim mešalnikom ali jo pusti krhko, odvisno od želja.

Paradižnikovo mezgo lahko uporabiš v testeninskih jedeh, kot osnovo za pico ali celo kot osnovo za juhe in enolončnice.