Špinačna juha s krompirjem

Sestavine (za 4 porcije):

• 200 g sveže špinače
• 2 srednja krompirja
• 1 žlica olivnega olja
• 1 majhna čebula
• 500 ml zelenjavne jušne osnove
• 1 žlica limoninega soka

Priprava:

Olupite in narežite krompir na majhne kose, špinačo pa sperite pod hladno vodo. Na olivnem olju popražite čebulo, nato dodajte krompir in prelijte z jušno osnovo. Kuhajte približno 15 minut, dokler krompir ni mehak. Dodajte špinačo in kuhajte še 2–3 minute. Juho zmešajte s paličnim mešalnikom in dodajte limonin sok. Po želji servirajte z žlico grškega jogurta ali s pečenimi krhovimi kockami.