Čemaževa juha

Čemaževa juha je okusna in zdrava jed, ki jo lahko pripraviš spomladi, ko čemaž (wild garlic) zraste.

Čemaž je znan po svojem značilnem česnovem okusu in številnih zdravstvenih koristih.

 

Sestavine:

– 200 g čemaža (svežega, mladega)

– 2 krompirja (srednje velikosti)

– 1 čebula

– 2 stroka česna

– 1 liter zelenjavne ali piščančje juhe (ali vode)

– 1 žlica oljčnega olja

– sol in poper po okusu

– žlica smetane (neobvezno, za serviranje)

– sveži kruh (za serviranje, po želji)

 

Navodila:

Čemaž operi in natrgaj liste na manjše kose. Odstrani morebitna trda stebla.

V loncu segrej oljčno olje na srednje močnem ognju. Dodaj nasekljano čebulo in česen. Praži, dokler čebula ne postane prosojna.

Krompir olupi in nareži na kocke. Dodaj ga v lonec in ga praži z čebulo in česnom še nekaj minut.

Prilij zelenjavno ali piščančjo juho (ali vodo) in zavri. Zmanjšaj temperaturo in kuhaj približno 15 minut ali dokler krompir ni mehak.

Ko je krompir kuhan, dodaj natrgane liste čemaža v lonec in kuhaj še 5 minut, dokler se čemaž ne zmehča.

Juho lahko zmiksaš s paličnim mešalnikom ali jo preliješ v klasičnega mešalnika, da dobiš gladko kremasto teksturo. Po potrebi lahko dodaš še malo juhe ali vode, da dosežeš željeno gostoto.

Juho po okusu soli in popraj. Če želiš, lahko dodaš žlico smetane za bolj kremasto teksturo.

Juho postrezi toplo, po želji okrašeno s svežim čemažem in z žlico smetane. Postrezi z rezino svežega kruha.

Čemaževa juha je zdrava, okusna in polna hranil, še posebej, če jo pripraviš z lokalnimi in svežimi sestavinami.

 

Uživaj v njej!