Paradajz-sos ili umak od rajčica

Paradajz sos često se koristi u raznim jelima. Pravi se od zrelih rajčica koje se kuhaju i izmiksaju u glatku konzistenciju. Sos se može začiniti solju, začinskim biljem i drugim začinima ovisno o željenom profilu okusa.

Sastojci:

• 1 kg zrelih rajčica
• 1-2 češnja češnjaka
• 1 glavica luka sitno nasjeckana
• maslinovo ulje
• sol
• svježi bosiljak ili drugo začinsko bilje (po želji)

Operite rajčice i zarežite “X” na dnu svake. Kuhajte ih u vrućoj vodi oko 1 minutu, a zatim ih stavite u hladnu vodu. Rajčice ogulite i grubo nasjeckajte. Zagrijte malo maslinovog ulja u velikom loncu. Dodajte nasjeckani luk, češnjak i pržite dok ne omekša.

U lonac dodajte narezanu rajčicu i pirjajte na umjerenoj vatri. Povremeno promiješajte i pustite da se kuha oko 20-30 minuta dok se ne razgrade u sos. Dodajte soli po ukusu i začina po želji. Za glađu konzistenciju, izmiksajte sos štapnim mikserom ili ga ostavite u komadima, ovisno o vašim željama.

Paradajz sos može se koristiti u jelima od tjestenine, kao baza za pizzu ili čak kao baza za juhe i variva.