Spomladanska omleta s čemažem in mladim kozjim sirom

Čemaž (divji česen) s svojo pikantnostjo in mladi kozji sir s svojo nežno, kremno teksturo sta popoln spomladanski par. Ta omleta je lahka, a polna karakterja.

Recept združuje svežino gozdne podrasti in domačih pašnikov. Priprava je hitra, rezultat pa vrhunski brunch ali lahka večerja.

Sestavine (za 1 osebo)

• 3 sveža domača jajca
• 1 pest svežih listov čemaža
• 30–50 g mladega kozjega sira
• 1 žlica masla ali oljčnega olja
• 2 žlici sladke smetane ali mleka (za dodatno puhastost)
• ščepec soli in sveže mlet poper

Postopek priprave

Priprava čemaža: Liste čemaža temeljito operi, osuši in nareži na širše trakove ali pa jih pusti cele, če so listi manjši.

Jajčna osnova: V skledi razžvrkljaj jajca, dodaj smetano, sol in poper. Ne stepaj preveč – le toliko, da se rumenjaki in beljaki povežejo.

Peka: V ponvi na srednjem ognju raztopi maslo. Ko se začne peniti, vlij jajčno zmes.

Nadev: Ko se robovi omlete začnejo strjevati, po celotni površini potresi narezan čemaž in nadrobi mladi kozji sir.

Zaključek: Ponev pokrij s pokrovko za približno 30–60 sekund, da se sir rahlo zmehča, čemaž pa ovene, a obdrži živo zeleno barvo.

Serviranje: Omleto prepogni na pol in jo zdrsni na krožnik.

Namig: Če želiš še bolj intenziven okus, lahko čemaž za 10 sekund popražiš na maslu, preden vliješ jajca.

🌿 🌿 🌿🌿 🌿 🌿