Piščanec Parmentier

Piščanec Parmentier (Hachis Parmentier s piščancem)

Piščanec Parmentier je francoska različica pastirske pite, pri kateri je plast sočnega piščančjega nadeva prekrita s kremnim pire krompirjem in zapečena v pečici.

 

Sestavine (za 4–6 oseb)

Za pire krompir

• 1 kg krompirja
• 50 g masla
• 100 ml mleka
• sol
• muškatni orešček (po želji)

 

Za piščančji nadev

• 500 g piščančjega mesa (prsi ali stegna)
• 1 večja čebula
• 2 korenčka
• 2 stroka česna
• 2 žlici olja
• 100 ml piščančje jušne osnove
• 1 žlica paradižnikove mezge
• sol
• poper
• timijan ali peteršilj

 

Za gratiniranje

• 80 g naribanega sira (ementalec, gauda ali parmezan)
• nekaj koščkov masla

 

Priprava

Krompir olupi in nareži na kose. Skuhaj ga v slani vodi do mehkega. Odcedi in pretlači. Dodaj maslo, mleko, sol in po želji malo muškatnega oreščka.

Piščančje meso nareži na majhne kocke ali ga grobo sesekljaj. Na olju prepraži sesekljano čebulo. Dodaj korenje in česen. Praži nekaj minut.

Dodaj piščanca in ga popeci. Vmešaj paradižnikovo mezgo in prilij jušno osnovo. Začini s soljo, poprom in timijanom.

Kuhaj približno 10 minut, da tekočina nekoliko izpari.

Pečico segrej na 200 °C. Pekač ali ognjevarno posodo rahlo namasti. Na dno razporedi piščančji nadev. Po vrhu enakomerno nanesi pire krompir. Posuj z naribanim sirom in dodaj nekaj koščkov masla.

Peci 20–25 minut, dokler vrh ne postane zlato rjav. Za lepo skorjico zadnjih nekaj minut vključi funkcijo žara.

 

Nasvet kuharskih mojstrov

✔ Dodaj pest graha ali koruze za več barve in okusa.

✔ Del sira vmešaj že v pire krompir.

✔ Jed lahko pripraviš dan prej in jo naslednji dan samo zapečeš.

✔ Odlično se poda k zeleni solati.

 

🍗🥔 Dober tek!

Piščanec Parmentier je odlična družinska jed, ki združuje kremast pire krompir in sočen piščančji nadev v eni sami okusni pečeni jedi.

💖 💖 💖 💖 💖 💖